お家でご当地ラーメン

元々の横浜ラーメンは、明治末期に中華街で発祥した、東京ラーメンのような澄んだスープに細麺のオーソドックスなものでしたが、昭和49年に開店した「吉村家」を元祖とするいわゆる「家系ラーメン」が盛力を広げ、横浜ラーメンの代名詞となっています。
特徴は、濃厚な豚骨醤油をベースとしたスープとコシのある極太ストレート麺。
トッピングには、ネギ、チャーシュー、ホウレンソウに大判の海苔が載るのが主流です。
現在ではのれん分けなどにより、屋号に「家」がつくラーメン店が関東各地に展開している。

また、横浜には中華街の流れをくむ「生碼（サンマー）麺」という塩または醤油ベースのスープにもやしなどのあんかけの野菜を載せたご当地ラーメンも根強い人気をもっています。