お家でご当地ラーメン

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トップワンランク上のラーメンを作ろう!トロ〜リ 半熟味玉に挑戦!
ラーメンのトッピングには欠かせない、半熟味玉の作り方
簡単ですので是非チャレンジしてください。

【半熟卵を作る】

  1. 卵のお尻の方に、画鋲などとがったもので穴をあける
    こうすると黄身が中心にくるし、むきやすくなります
  2. 沸騰したお湯に卵をそっと入れる。
    卵をゆでる時には水からと言われていますが、沸騰してからでも大丈夫。沸騰するまでの時間に左右されません。
  3. ときどき卵を鍋の中で転がして、卵の大きさにより6分〜6分30秒ゆでる。7分以上だと黄身が固まってしまいます。
  4. 茹で上がったら水にとり、冷めたら殻をむきます。

【タレに漬け込む】

この卵をチャーシューの煮汁に入れて30分から1時間つけ込むと、おいしい味玉の完成です。(ポリ袋に入れて作れば煮汁が少なくて済みます)

チャーシューの煮汁などがない場合は、市販のめんつゆでもOK。めんつゆの場合は、ソバのつけつゆの倍くらいの濃さにして、半日以上つけ込みます。

トロ〜リ 半熟味玉に挑戦!

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