お家でご当地ラーメン

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トップワンランク上のラーメンを作ろう!これはうまい! 簡単チャーシューレシピ
時間はかかるけど、簡単でおいしいチャーシューの作り方を紹介します。

《材料》
豚バラ肉の塊 500〜600g
サラダ油 少々

(煮汁)
醤油  200ml
水   200ml
酒   100ml
みりん 大さじ1
砂糖  大さじ3(砂糖を少なめにしてハチミツを入れると柔らかさアップ)
ニンニク・生姜 各1カケ
長ネギの青い部分 1本分

《作り方》
  1. 味が染みやすいように豚肉にフォークを刺して、タコ糸で縛る。
    (面倒なら、ネットに包まれたものを買うか、肉屋・スーパーでネットがもらえるところもあります)
  2. フライパンで肉の表面全体に焼き色がつくように焼きます。
    (面倒なら省略可。また沸騰したお湯でサッとゆでるのもよし)
  3. 表面を焼いた肉と煮汁の材料を、肉がヒタヒタになるくらいの鍋に入れて中火にかける
  4. 沸騰したらアクをすくい、落し蓋(アルミホイルで可)をして弱火で3〜4時間煮る。
  5. 竹串がスッと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。
  6. しっかりと冷めたら肉を取だし、スライスする。

これで出来上がり。

残った煮汁は浮いた脂を取り除き、冷蔵庫で取っておきましょう。おいしい味玉作りにも使えるし、色々な料理のタレとして使えます。

これはうまい! 簡単チャーシューレシピ

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